Jun Shan Yin Zhen 君山银针 Gelber Tee
Name des Tees: Jun Shan Yin Zhen 君山银针 Gelber Tee
Andere Namen: Mount Jun Silver Needle
Geschmack: Dieser Tee ist sehr erfrischend und hat eine einzigartige natürliche Süße, die an Zuckermais erinnert. Der süße Geschmack zeigt sich bereits beim vierten Aufguss, sofern der Tee richtig aufgebrüht wird.
Aussehen: Die Teeknospen sind goldgelb und vollständig mit weißen Flaum bedeckt. Wir empfehlen, diesen Tee mit einer durchsichtigen Glastasse aufzubrühen, in der Sie die Knospen während des Aufgusses „auf und ab tanzen“ sehen können. Auf Chinesisch heißt dies „San Qi San Luo“ (3 Höhen und 3 Tiefen). Dies geschieht, weil Die Knospen von Jun Shan Yin Zhen sind mit mehreren Lagen Blättern umwickelt, wodurch Luft zwischen den Lagen eingeschlossen werden kann.
Herkunft: Jun Shan, Provinz Hunan
Lagerung: An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren
Brauanleitung : Wir empfehlen die Verwendung von Teegeschirr auf Glasbasis oder Porzellan. Teetasse und Teekanne mit heißem Wasser ausspülen. Verwenden Sie etwa 2 Gramm Teeblätter (1-2 Teelöffel) pro 150 ml Wasser. Teeblätter in heißem Wasser bei 70°C (158°F) bis 80°C (176°F) für 1 Minute für den ersten und zweiten Aufguss ziehen lassen. Erhöhen Sie schrittweise die Ziehzeit und die Temperatur für das anschließende Aufbrühen.
Jun Shan Yin Zhen wird mit Teeknospen verarbeitet, die nach neun Regeln sorgfältig ausgewählt werden. Diese Regeln besagen, dass das Pflücken der Teeblätter NICHT:
an Regentagen durchgeführt werden
an frostigen Tagen durchgeführt werden
Pflücke beschädigte Knospen
Pflücke dünne Knospen
Wählen Sie Knospen, die gebogen sind
Pflücke Knospen, die innen hohl sind
Pflücke Knospen, die geöffnet sind oder Anzeichen einer Öffnung zeigen
Pflücken Sie Knospen mit Anzeichen von violetter Farbe
Pflücke Knospen, die nicht der Standardgröße entsprechen
Außerdem muss die Pflückung zwischen dem 7. und 10. Tag des Qing-Ming-Festes im zeitigen Frühjahr erfolgen. Aufgrund dieser strengen Regeln konnte selbst der erfahrenste Teepflücker nur etwa 200 Gramm Teeknospen an einem Tag sammeln. Die Verarbeitung von Cha Wang Jun Shan Yin Zhen erfordert 78 Stunden ununterbrochene Arbeit. Es ist einer der mühsamsten Tees in der Zubereitung und kann nur von wenigen erfahrenen Teemeistern durchgeführt werden.